Schweizer Armee Kochrezepte Reglement 60.006d CHF 45.00 Kartoniert, 340 Seiten, Farbfotos, s/w Abb. Gewicht 456 g, Format 15 cm x 21 cm Erschienen: Januar 2009

Schweizer Armee Kochrezepte
Reglement 60.006d (gültig ab 01.01.2009)

Das Reglement 60.006 "Kochrezepte" ist per 1.1.2009 mit neuem Gültigkeitsdatum erschienen. An den Rezepturen hat sich inhaltlich nicht viel geändert. Grund für die Neuinkraftsetzung ist primär die Anpassung des einleitenden Textes, welcher sich wesentlich geändert hat.

Die wichtigsten Änderungen:
-	Das Kaptiel 5 "Hygiene und Lebensmittelgesetzgebung" wurde von Grund auf überarbeitet.
-	Die Gesamtverantwortung im Bereich der Selbstkontrolle und dem Einhalten der Lebensmittelgesetzgebung obliegt dem (Einheits-) Kommnandanten.
-	Die Grundlagen und Umsetzung der Selbstkontrolle in der Armee sind im Kapitel 5 geregelt.

Vom Auberginengratin bis zum Zürcher Eintopf

Das Reglement 60.006 d Kochrezepte ist in zwei Teile gegliedert. Ein informativer Einstiegsteil reglementiert die wichtigen hygienischen Normen, die es in der Truppenküche einzuhalten gilt. Auf den nach folgenden Seiten finden sich Kochrezepte aller Arten: Vegetarisch, mit Fleisch, gebeizt, gebraten, gedünstet und gebacken.

Das Kochbuch der Schweizer Armee hat sich an die heutigen Ernährungsgepflogenheiten angepasst. Neben traditionellen Rezepten wie der guten alten Militärkäseschnitte, finden sich neu die China-Pfanne, das Mah-Mee, der provenzialische Auberginengratin oder die Paëlla.

Ideal für Gruppenköche
Alle Rezepte sind für 100 Personen berechnet. Für kleinere Gruppen sind die Mengenangaben somit einfach teilbar (z.B. teilen durch 5 für 20 Personen).

Die Rezepte von Älplermakronen über Bami Goreng, Cinapfanne, Lasagne, Fischfilets, Geschnetzeltes, Kartoffelgratin, Moussaka, Risotto, Schinken im Brotteig, Spätzlipfanne, Schmorbraten, Voressen, Vegi-Röschti bis zum Zwiebelkuchen und zahlreiche weitere Gerichte sorgen für Abwechslung.

Neben Angaben zur Zubereitung von Eistee, Zitronenwasser und Schokolademilch sind auch zahlreiche Desserts enthalten wie Studentenschnitten, Tiramisu, Caramelcreme, Nussschnecken, Country Cake usw.